Browar Warmia to jeden z najbardziej rozpoznawalnych konceptów gastronomicznych na Warmii – restauracja z własnym browarem rzemieślniczym, wieloma strefami gościnności oraz przestrzeniami eventowymi: Salą Bankietową, Salą Winną, Salą VIP i nastrojową Piwniczką. Miejsce, które łączy kuchnię opartą na regionalnych produktach, piwowarstwo, kulturę i wydarzenia, tworząc centrum spotkań dla mieszkańców i gości Olsztyna.W związku z intensywnym rozwojem oraz wdrożeniem nowej strategii operacyjno-marketingowej poszukujemy doświadczonego Restaurant Managera, który przejmie pełną odpowiedzialność za działanie Browaru Warmia, wyniki finansowe i standardy gościnności

Zakres odpowiedzialności

Zarządzanie operacyjne

• nadzór nad funkcjonowaniem restauracji, browaru i czterech przestrzeni eventowych

,• egzekwowanie wysokich standardów obsługi, sprzedaży aktywnej i jakości serwisu,

• codzienne operacyjne prowadzenie sali, planowanie ruchu, podział stref i zadań

,• wdrażanie oraz egzekwowanie procedur operacyjnych, checklist, HACCP, standardów bezpieczeństwa,

• nadzór nad systemem POS: zgodność transakcji, brak wiszących rachunków, kontrola rozliczeń,

• współpraca z działem kuchni i piwowarem, aby zapewnić spójność jakości i doświadczenia gościa.

Budżet, analiza i wynik operacyjny oraz odpowiedzialność za wynik operacyjny Browaru Warmia, rentowność i realizację planów finansowych,

• praca na budżecie – przygotowywanie, aktualizacja i kontrola wykonania,

• zarządzanie wskaźnikami: food cost, beverage cost, marże, rotacja stołów, CR, ASP, UPT, revenue,

• wdrażanie działań optymalizacyjnych w oparciu o realne dane i raporty sprzedażowe,

• nadzór nad gospodarką magazynową oraz inwentaryzacjami.

Zespół i przywództwo

• rekrutacja, szkolenie, motywowanie oraz rozwój zespołu kelnerskiego i barowego,

• prowadzenie odpraw i coaching pracy na sali – obecność operacyjna i zarządzanie przykładem,

• konsekwentne wdrażanie standardów serwisowych i języka sprzedaży,

• budowanie kultury organizacyjnej opartej na misji Browaru Warmia: gościnności, jakości i profesjonalizmie.

Realizacja strategii i współpraca z zarządem

• praca zgodna z misją, wizją i wytycznymi właścicieli, z naciskiem na długofalowy rozwój marki,

• współtworzenie kalendarza wydarzeń i wsparcie działań marketingowych,

• raportowanie kluczowych wskaźników, rekomendowanie usprawnień i działań naprawczych,

• udział w projektach rozwojowych związanych z rozbudową oferty F&B, wydarzeń i produktów browarniczych.

Wymagania

Doświadczenie zawodowe

• minimum 2 lata doświadczenia na stanowisku Restaurant Managera, F&B Managera lub Senior Supervisora w dużej restauracji, hotelu 4/5* lub konceptach premium,

• potwierdzona praktyka w pracy na budżecie, procedurach i wskaźnikach operacyjnych,

• doświadczenie w zarządzaniu zespołem 20+ osób oraz w prowadzeniu eventów.

Kompetencje

• bardzo dobra organizacja pracy, odpowiedzialność i konsekwentność,

• umiejętność podejmowania decyzji w pracy operacyjnej,

• wysoka kultura osobista i naturalna orientacja na gościa,• zdolność do budowania zespołu oraz egzekwowania standardów,

• znajomość HACCP, procedur sanitarnych i systemów POS.

Atuty dodatkowe

• znajomość piwowarstwa rzemieślniczego lub doświadczenie w lokalach z własnym browarem,

• doświadczenie w lokalach wielostrefowych lub o dużej przepustowości,

• umiejętność pracy z danymi i narzędziami analitycznym

Oferujemy

• jasno zdefiniowane cele, procedury i kierunek rozwoju marki,

• realny wpływ na funkcjonowanie i standard Browaru Warmia,

• stabilne zatrudnienie w rozwijającej się organizacji,

• atrakcyjne wynagrodzenie podstawowe + system premiowy zależny od wyników,

• autonomię operacyjną przy jednoczesnym wsparciu właścicieli,

• możliwość budowania silnego zespołu i wdrażania profesjonalnych standardów,

• pracę w wyjątkowym obiekcie łączącym gastronomię, kulturę i piwowarstwo.